Lượng muối ăn vào phải giảm mạnh để bảo vệ tính mạng

Báo cáo Toàn cầu đầu tiên của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) về Giảm Lượng Natri hấp thụ cho thấy thế giới đang trên đà đạt được mục tiêu toàn cầu là giảm 30% lượng Natri hấp thụ vào năm 2025.

Natri là một chất dinh dưỡng thiết yếu, nhưng tiêu thụ quá nhiều có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim, đột quỵ và tử vong sớm.Nguồn natri chính là muối ăn (natri clorua), nhưng nó cũng có thể được tìm thấy trong các loại gia vị khác như bột ngọt.Theo báo cáo, chỉ có 5% các quốc gia thành viên của WHO được bao phủ bởi các chính sách giảm natri toàn diện bắt buộc và 73% các quốc gia thành viên không thực hiện đầy đủ các chính sách đó.

Ước tính 7 triệu sinh mạng có thể được cứu trên toàn cầu vào năm 2030 nếu các chính sách giảm natri hiệu quả về chi phí được thực hiện.Đây là một phần quan trọng trong hành động nhằm đạt được mục tiêu SDG về giảm tử vong do NCD.Nhưng hiện tại, chỉ có 9 quốc gia (Brazil, Chile, Cộng hòa Séc, Litva, Malaysia, Mexico, Ả Rập Saudi, Tây Ban Nha và Uruguay) đã khuyến nghị một chính sách toàn diện để giảm lượng natri ăn vào.

"Chế độ ăn uống không lành mạnh là nguyên nhân hàng đầu gây tử vong và bệnh tật trên toàn cầu, và lượng natri dư thừa là một trong những thủ phạm hàng đầu", Tổng giám đốc WHO, Tiến sĩ Tedros Adhanom Ghebreyesus cho biết.Hầu hết các quốc gia vẫn chưa thực hiện bất kỳ biện pháp giảm natri bắt buộc nào, báo cáo cho biết Các chính sách khiến người dân của họ có nguy cơ bị đau tim, đột quỵ và các vấn đề sức khỏe khác.WHO đang kêu gọi tất cả các quốc gia thực hiện các biện pháp giảm natri 'mua tốt nhất' và các nhà sản xuất thực hiện các tiêu chuẩn của WHO đối với natri trong thực phẩm."

Một cách tiếp cận toàn diện để giảm natri bao gồm các chính sách bắt buộc và bốn biện pháp can thiệp 'mua tốt nhất' liên quan đến natri của WHO góp phần đáng kể vào việc ngăn ngừa các bệnh không lây nhiễm, bao gồm:

Cải tiến thực phẩm để giảm muối và đặt mục tiêu cho natri trong thực phẩm và bữa ăn
Phát triển các chính sách mua sắm thực phẩm công nhằm hạn chế thực phẩm có hàm lượng muối cao hoặc natri cao trong các cơ quan công cộng như bệnh viện, trường học, nơi làm việc và viện dưỡng lão
Thêm nhãn trước bao bì để giúp người tiêu dùng chọn sản phẩm ít natri
Vận động thay đổi hành vi và các chiến dịch truyền thông đại chúng để giảm tiêu thụ muối/natri
Các quốc gia được khuyến khích đặt mục tiêu natri cho thực phẩm chế biến dựa trên tiêu chuẩn natri toàn cầu của WHO và thực hiện chúng thông qua các chính sách này.

Các chính sách giảm natri bắt buộc có hiệu quả hơn vì chúng cho phép phạm vi bảo hiểm rộng hơn và bảo vệ chống lại các lợi ích thương mại, đồng thời tạo sân chơi bình đẳng cho các nhà sản xuất thực phẩm.Trong báo cáo, WHO đã phát triển thẻ điểm natri quốc gia cho các quốc gia thành viên dựa trên loại và số lượng chính sách giảm natri tại chỗ.

Tiến sĩ Tom Frieden, Chủ tịch kiêm Giám đốc điều hành của Resolve to Save Lives, một tổ chức phi lợi nhuận làm việc với các quốc gia để ngăn chặn 100 triệu ca tử vong do bệnh tim mạch trong hơn 30 năm, cho biết: Cần hành động khẩn cấp để thực hiện các chính sách giảm natri bắt buộc, đầy tham vọng do chính phủ lãnh đạo để đáp ứng mục tiêu toàn cầu là giảm tiêu thụ muối vào năm 2025. Các biện pháp đã được chứng minh đã sẵn sàng để các chính phủ áp dụng, cùng với một số đổi mới quan trọng, chẳng hạn như muối natri thấp, v.v. Thế giới phải hành động ngay, nếu không sẽ có thêm nhiều người bị tàn tật hoặc tử vong đau tim và đột quỵ.”

Lượng muối tiêu thụ trung bình trên toàn cầu được ước tính là 10,8 gam mỗi ngày, cao hơn gấp đôi so với lượng muối khuyến nghị hàng ngày của WHO là dưới 5 gam (một thìa cà phê).Ăn quá nhiều muối là yếu tố nguy cơ hàng đầu dẫn đến tử vong liên quan đến chế độ ăn uống và dinh dưỡng.Ngày càng có nhiều bằng chứng cho thấy lượng natri cao có liên quan đến việc tăng nguy cơ ung thư dạ dày, béo phì, loãng xương và các vấn đề sức khỏe khác, bao gồm cả bệnh thận.

WHO kêu gọi các quốc gia thành viên thực hiện ngay các chính sách nhằm giảm lượng natri và giảm thiểu tác hại của việc tiêu thụ quá nhiều muối.WHO cũng đang kêu gọi các nhà sản xuất thực phẩm đặt mục tiêu giảm natri đầy tham vọng cho các sản phẩm của họ.